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煮牛奶时忌加糖

2007-9-25 23:23| 发布者: BB0123| 评论: 0|原作者: MAMACN |来自: 网络整理

有人在给婴儿煮牛奶时,为了使糖溶化得快,常常把牛奶和糖一起煮,这是不科学的。

因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下,会生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收,会对人体产生危害。如果要放糖,最好等牛奶煮开后再放糖。

另外,牛奶中放糖,要放白糖,不要放红糖,因为牛奶中的蛋白质遇到酸、碱后,会发生凝胶或沉淀。红糖质地较粗,含非糖物质较多,其中含有一定量的草酸和苹果酸等。如牛奶加入红糖,有机酸达到一定含量时,就会使牛奶变性沉淀,不能食用。

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