为什么东阿阿胶要选用天然东阿水？

阿胶,“味甘性平,无毒”;“久服轻身益气”。阿胶之神奇,在于唯用东阿县“阿井”之水炼制。李时珍在《本草纲目》里曾记载,“阿胶本经上品,弘景曰:‘出东阿,故名阿胶’”,这也就是东阿阿胶只选用纯正的东阿县地下水炼制的由来。

东阿县地下水系泰山、太行山两山山脉交汇的一股地下潜流,沿着泰山、太行山石缝不屈不挠地渗透,且两相交汇,聚万滴而成涓涓地下河,地质专家证实,这股地下清泉需要历经两亿年陈沥才算功德圆满。

宋代科学家沈括《梦溪笔谈》赞美道:清而重,性趋下。明代著名医学学家李时珍记载:东阿水乃济水所注,取井水煮胶,而成阿胶。东阿阿胶的兴起与东阿水有着千丝万缕的联系。

古人够聪明,尽管对“水”还无法通过科技手段量化分析,但他们的经验与直觉奇妙地抵达了某种科学性。以后我们会看到,自唐之后,宋、元、明、清、民国各代医家,基本都坚持“水质决定论”。明代著名医学家李时珍甚至对阿井水的来源进行了考据和研究,他在《本草纲目》中写道,“其井乃济水所注……”

那么何谓济水呢?清初医学大家陈修园在《神农本草经读》说:“此清济之水,伏行地中,历千里而发于此,其水较其旁诸水,重十之一二不等。”翻成现代语言,最关键的意思就是,“济水”是一种地下水,但不是静态的,而是如地上的长河一般流泻千里,同时,这水的比重大过普通水一两成。

宋代沈括《梦溪笔谈》中则具体描述为,其水“清而重,性趋下”。现代科学检测表明,东阿县地下水的矿物质含量高,微量元素丰富,水比重为1.0038,每立方米比一般的水重7.6斤,并融入20余种益于人体健康的微量元素及矿物质。同时在熬制东阿阿胶胶的过程中不仅能上浮杂质,促使成品的东阿阿胶质地更加纯粹,同时其中所含的数倍于普通水的丰富矿物质还可助东阿阿胶药性发挥,增加其疗效。

好阿胶需要好水熬,得天独厚的东阿县地下水,造就了正宗道地的东阿阿胶。